一、人才培养目标

（一）食品工程方向：

培养具有化学、生物学、食品科学、食品加工及工程的基础理论、专业知识和实践技能，能够在本学科及其相关领域从事食品生产技术管理、科研、教学、管理、产品开发、品质控制和市场营销等工作，具备良好职业道德、创新精神和实践能力的厚基础、宽口径的复合型工程技术人才。

（二）食品质量与安全检测方向：

培养具备食品科学的基本原理与理论知识，掌握食品质量与安全检测、监督和分析方法与技能，熟知国际、国内食品质量与安全标准体系和法规，能够从事食品质量与安全性分析、评估、检测、控制、监督、执法、管理的专业技术人才。

二、人才培养规格

（一）食品工程方向：

1、 基本规格

热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。

2、学生应获得的知识和能力

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论、基本知识和基本技能，接受食品生产单元操作、食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练；获得能够独立获取知识和分析、解决问题的能力；具有食品贮藏、保鲜、加工和资源综合利用方面的基本能力。

　 （1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

（2）掌握食品分析、检测的方法；

　（3）具有食品工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

　（4）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

　 （5）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

　（6）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

（7）有健康的体魄，能达到国家规定的大学生体育合格标准和军事训练标准，养成终身锻炼身体的习惯。

（8）通过本专业的学习，能够获得相应的职业资格证书。

（9）能够熟练的运用计算机。

（二）食品质量与安全检测方向

1、 基本规格

热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。
    2、学生应获得的知识和能力

本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、动植物生产、食品工艺、食品法规与标准、食品分析与检测、食品质量管理等基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的专业工作能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
   （1）掌握食品科学的基本理论和实验技术；
   （2）掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；
   （3）掌握与食品安全相关的化学、生物学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术基础知识和理论；
   （4）具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力；
   （5）掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力；
   （6）熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；
   （7）了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；
   （8）掌握文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。

（9）通过本专业的学习，能够获得相应的职业资格证书。

三、主干学科

（一）食品工程方向：食品工程原理、食品原料学、食品工艺学、食品毒理学。

（二）食品质量与安全检测方向：食品分析与检测、食品原料学、食品工艺学、食品质量管理学。

四、主要课程

（一）食品工程方向：植物生物学、动物生物学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析与检测、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、食品质量管理学、食品毒理学。

（二）食品质量与安全检测方向：植物生物学、动物生物学、食品生物化学、食品微生物学、食品质量管理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品毒理学、食品安全学、食品分析与检测、食品安全认证体系。

五、学制、修业年限　

学制：3年；修业年限：2-4年。

六、学分要求

在规定年限内修满105.5分以上（含105.5分）方可毕业。